North-East Indian Foods: Most Interesting And Famous Dishes Of North-East India

North-East Indian Foods: अगर आप खाने के शौकीन है तो आज का ये पोस्ट आपके लिए बहुत शानदार होने वाला है क्योंकि आज हम नॉर्थ-ईस्ट (North- East) इंडिया की बात करने वाले हैं. नार्थ ईस्ट इंडिया का नाम सुनकर आपके दिमाग मे सबसे पहले मोमोज़ आते है. सात बहनों(Seven sisters states) के भोजन में मसालों और स्वाद का एक आकर्षक मिश्रण है,जो वास्तव में कुछ शब्दों में नहीं बताया जा सकता. डिशेस का मज़ा आपको जरूर लेना चाहिए. चलिए बिना देर करे आपको बताते हैं नार्थ ईस्ट इंडिया कि कुछ लजीज डिशेज़.

असम की खार डिश (North-East Indian Foods)

केले के छिलके से खार

असम की खार डिश असम के लोगों की पहचान है. हर असम का निवासी इस व्यंजन का दीवाना है. खार को केले की धूप में सुखाएं गई छिलकों से तैयार किया जाता है. यह केले की छिलकों की जली हुई राख से पानी को छानकर तैयार किया जाता है. इसे बोतलों में सुरक्षित रख महीनों तक इस्तेमाल किया जाता है. यह सुनने में अजीब लगेगा लेकिन जब नमक की खोज नहीं हुई थी तब से असम के लोग खार को खाना पकाने की सामग्री के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं.

पपीता खार

यह व्यंजन दोपहर के भोजन में चावल और दाल के साथ परोसा जाता है. इसको कच्चे पपीते और कई मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है जो एक अलग स्वाद प्रदान करते हैं. कटे हुए कच्चे पपीते के क्यूबस को लाल मिर्च, जीरा, कलौंजी, सौंफ, सरसों और मेथी के तड़के में पकाया जाता है. पकवान का स्वाद इंद्रियों को ताज़ा कर देता है. यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है.

अरुणाचल प्रदेश का थुकपा (North-East Indian Foods)

थुकपा वास्तव में तिब्बत से आया है, हालांकि यह अब अरुणाचल प्रदेश के स्थानीय लोगों के बीच भी पसंदीदा है. इस पकवान में मुख्य रूप से सब्जियों और नूडल के साथ एक स्वादिष्ट सूप शामिल है. सूप को उसका क्लासिक स्वाद देने के लिए कई मसाले प्रयोग में लाए जाते हैं. थुपका बनाने में प्रयोग की जाने वाली सबसे पसंदीदा सब्जियां है मशरूम, गाजर, गोभी और प्याज बहुत लोग इस रेसिपी में चिकन भी शामिल करते हैं. यह स्वादिष्ट डिश अरुणाचल प्रदेश की ठंडी सर्दियों में गर्म रहने के लिए विशेष रूप से खाई जाती है.

चिखवी (त्रिपुरा)

चिखवी या पोर्क भरता त्रिपुरा की एक शानदार डिश है जिसे खाने के बाद मन खुश हो जाता है. यह डिश आमतौर पर त्रिपुरा के स्थानीय लोगों द्वारा खाई जाती है. पकवान की मुख्य सामग्री बांस के अंकुर और सूअर का मांस है. सूअर के मांस को चिकने टुकड़ों में काटा जाता है और तली हुई बांस की गोली से पकाया जाता है. यह तीखेपन और धुएँ के रंग का एकदम सही संतुलन है. पोर्क को इतनी अच्छी तरह से पकाया जाता है कि काटने में नमी का रंग होता है. यदि आप त्रिपुरा राज्य में अपने पैर जमाते हैं और आप नॉन वेज खाने के शौकिन है, तो एक बार इस पकवान को जरूर खाएं. पकवान बनाने में केवल घर में बनी जड़ी-बूटियों और स्थानीय रूप से उगाए गए मसालों का ही उपयोग किया जाता है. चिखवी को आमतौर पर लंच और डिनर में स्टीम राइस के साथ खाया जाता है.

मिजोरम की वावक्सा

यह मांसाहारी व्यंजन आपको तुरंत मदहोश कर देगा. स्मोक्ड पोर्क, मिर्च और ताजा पत्तेदार साग के साथ तैयार किया गया मिजोरम का एक स्वादिष्ट पकवान है. पकवान में ताजे मसाले और जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है.

सिक्किम की शापले

कीमा बनाया हुआ चिकन या मांस के नरम रसदार भरने के साथ कुरकुरे बाहरी, गहरे तले हुए और गर्म मिर्च सॉस या रुतंग सूप (मांस से बने सूप) के साथ परोसा जाता है, शापले बिल्कुल वही है जो आपको ठंडी शाम की आवश्यकता होती है. यह स्नैक डीप फ्राइड मोमोज या उत्तर-भारतीय समोसे के समान है.

मेघालय का जदोह

North-East Indian Foods: जदोह मेघालय का एक लोकप्रिय भोजन है जिसे भारत के उत्तर पूर्वी खाद्य सर्किट में पसंद किया जाता है. जदोह को आम तौर पर एम्ब्रोसिया चावल से तैयार किया जाता है जो मेघालय का एक विशिष्ट चावल है. यह चावल लम्बे दाने के साथ साथ हल्के लाल रंग का होता है. जदोह बनाने के लिए बहुत कम तेल का उपयोग किया जाता है जो इसे भारत में पारंपरिक रूप से खाए जाने वाले अन्य प्रकार के पुलाव की तुलना में कैलोरी में कम और स्वास्थ्यवर्धक होता है. जबकि शाकाहारी को टमाटर, टिंडा, झिंगा, आलू और भिंडी के साथ पकाया जाता है, मांसाहारी जदोह पोर्क के स्वादिष्ट टुकड़ों से भरा होता है.

नागालैंड का स्मोक्ड पोर्क (North-East Indian Foods)

बाहर से खस्ता और अंदर से रसदार, स्मोक्ड पोर्क नागालैंड का सिग्नेचर डिश है. इसे पारंपरिक तरीके से मीट में स्मोकी फ्लेवर डालकर पकाया जाता है. इसे सूअर का मांस, बांस के अंकुर और एक करी के साथ पकाया जाता है. पकवान में कुछ अजीबोगरीब स्वाद देने के लिए या तो अखुनी (तीखा किण्वित सोयाबीन) या अनीशी (किण्वित याम के पत्ते) होते हैं.