Amla Candy Recipe: आज सभी कोरोना से डटकर मुकाबला कर रहे हैं परंतु स्थिति अभी सामान्य नहीं हो पाई है. अस्पतालों में दवाइयों और ऑक्सीजन की कमी है ऐसे में हमारी सुरक्षा हमारे हाथों में है. कोरोना वायरस बीमार और कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों को चपेट में ले रहा है. इससे बचाव के लिए हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होनी चाहिए. अतःयही कारण है कि इन दिनों लोग रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए तरह-तरह की चीजें इस्तेमाल कर रहे हैं. किसी भी बीमारी या संक्रमण से लड़ने के लिए विटामिन सी, आयरन ,फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट आदि पोषक तत्वों की जरूरत होती है. आंवला इन सभी गुणों से परिपूर्ण है इसके सेवन से हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी. आंवले से की तरह की डिशेज बनाई जा सकती है. जैसे आंवले की चटनी, अचार, आंवला कैंडी और मुरब्बा भी.
तो आइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं आंवला से कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिशेज.
खट्टी मीठी आंवला कैंडी (Amla Candy Recipe)
घर पर आंवला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 200 ग्राम आंवला
- एक कप गुड़ पाउडर
- एक चम्मच जीरा (पिसा हुआ)
- एक चम्मच अजवाइन (पिसा हुआ)
- आधा चम्मच हींग
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच काला नमक
- अमचूर पाउडर 1½ चम्मच
- नींबू का रस एक छोटा चम्मच
- पीसी हुई चीनी
- स्वाद अनुसार नमक ले सकते हैं.
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How to make Amla Candy at Home
- आंवला को अच्छे से धोकर उबाल लें.
- इसके बाद आंवला के बीज निकालकर इसे मिक्सी में ग्लैंड करके इसका मुलायम पेस्ट बनाएं. पैन में धीमी आंच पर इस पेस्ट को पकाएं. अब इसमें गुड़ डालने के 1 मिनट बाद सभी मसाले मिला दे.
- 2 से 3 मिनट बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं. जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए इसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें, इसके बाद पिसी हुई चीनी इसके ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएं. आंवला कैंडी को आप कंटेनर या कांच के जार में स्टोर करके रखें और रोजाना खाने के बाद इसका अवश्य सेवन करें.
आंवले का मुरब्बा
घर पर आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 किलो आमला
- 1 किलो चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच फिटकरी
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 8 कप पानी
विधि
एक बर्तन के अंदर पानी लेकर उसमें नींबू का रस और फिटकरी मिलाएं. इसके बाद आंवला को अच्छे से धोकर उसमें चारों तरफ से गोद करके उसे नींबू के पानी में रात भर भिगो कर रखें. अगले दिन आंवला को पानी से निकालकर निचोड़ लें और स्टील की एक कढ़ाई में पानी और आंवले को नरम होने तक उबालें. इसके बाद एक पैन में चीनी, पानी और नींबू का रस डालकर उसकी चाशनी बनाएं. आंवले को चाशनी में डालकर कम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाने दें. अतः जब आंवला ठंडा हो जाए आप उस पर इलायची पाउडर छिड़ककर उसे कांच के जार मे स्टोर करें. अब आप इसे रोजाना भोजन के साथ या पश्चात् खा सकते हैं.
आंवला खाने के फायदे
आंवला (Amla) विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आंवला में पोटैशियम, कैल्शियम, कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए-बी कॉम्प्लेक्स, मैग्नीशियम, मिनरल्स, पॉलीफेनोल और डाइयूरेटिक एसिड भी पाए जाते हैं. यह एक नेचुरल इम्यूनिटी बूस्टर (Immunity booster) है.
लेकिन बेहतर होगा अगर आप बाजार में उपलब्ध आंवला कैंडी या पाउडर का करने की बजाए ताजे फल का सेवन करें क्योंकि मार्केट में मौजूद आंवले से बने खाद्य पदार्थ अत्यधिक केमिकल प्रोसेस्ड से बने होते हैं जो ज्यादा लाभकारी नहीं होते हैं. आंवले के फल, फूल, बीज, पत्ते, छाल और जड़ों का प्रयोग दवा के तौर पर भी किया जाता है. यह आंखों, बालों और त्वचा के लिए काफी फायदेमंद है.
By- Pinki Singh